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認識潮害 漢堡薯條放一年也不會壞? 公視節目從含水量角度告訴你潮溼帶來的可能問題

這不算是新鮮事啦~ 但是~

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新聞事件的起始: 實驗:麥當勞餐放一年沒壞

美國營養學家布魯索(Joann Bruso)家在科羅拉多州丹佛市附近,靠近落磯山脈,氣候乾燥,而一般而言,濕度會加快分解食物速度。但她強調,食物最終應該要分解、腐壞。

延伸閱讀: Joann Bruso's interview about her 1-year-old Happy Meal

新聞報導後的專訪 前段時間這個新聞,算是網路上吵的火熱的話題了,營養學家當然是希望由這樣的實驗,提醒家長們:少給小孩吃垃圾食物』,來引起大家的注意和關心飲食健康等議題。

而之前公共電視,有個節目叫『流言追追追』,與收藏家合作,針對這件『漢堡薯條放一年也不會壞?』事件,以另一個不同的角度,去探討除了『防腐劑』之外,還有沒有其他可能造成這樣的狀況,最近發現節目可以在Youtube頻道上找的到了,故整理了一番關於這節目的資料,來分享給關心『吃的健康』的朋友參考看看了。

首先~ 先推薦一下~公視這節目雖以娛樂性為出發點,但他科學性的追求與探討方式,真的是不錯值得闔家觀賞少數目前有的優良節目喔~

公視 流言追追追 官網 有興趣的朋友可以看看~

公視 流言追追追 官網 部落格 還有這~

接著~ 本集主題:『漢堡薯條放一年也不會壞?』中播出的一些關於電子防潮箱的實驗重點部分,就讓我特別拿出來和大家分享吧~

除了節目影片之外,還有些可以詳細查閱實驗和節目內容的細節部分,我也將資料整理再下面:

有可能嗎?漢堡薯條放一年也不會腐爛!?防腐劑太多還是另有原因? 官網部落格的介紹文章

另外這 流言追追追 速食木乃伊 完整一集的內容 是比較完整的介紹頁面

這次節目要討論的角度,便是食品中『水活性』的含量多寡,『水活性』這個詞是食品業測量『含水量』使用的名詞(Wiki百科 上的說明 )

水活性(Water Activity,又稱水分活度、水活度,簡寫aw)指的是在密閉空間中,某一種食品的平衡蒸氣壓與相同溫度下純水的飽和蒸氣壓的比值。純水的水活性等於1.0。水活性所量度的是食物中的自由水分子,而這些水分子是微生物生殖和存活的必需品。大部份生鮮食品的水活性是0.99,而可以抑止多數細菌增長的水活性大約是0.91。

另外~ 中華百科全書 中也有提到這個名詞說明,以及 百度百科 上的說明。

推薦閱讀: 科學人雜誌 - 為何鹽和糖可防止微生物腐壞食物? 建議可以參考閱讀一下。

水活性』用我們較為理解的說法,就是『物件的含水性、含水量』了,而再加上空氣中的『濕度』可以想像『發黴』這件事最後的結果了。

而本集節目中,就是要探討漢堡、薯條這類食品,除了『防腐劑』的使用之外,還有一個可能造成食物不會腐敗的原因,科學~ 是有很多角度可以檢視他的喔~

當然~ 噹噹~ 瞧瞧~ 節目中實驗的環境測試,有一項很重要的部份! 就是 『收藏家 電子防潮箱』啦!!

拍手!拍手! 三個不同濕度環境需要,就是靠 『收藏家』來完成的喔~ 給個『』吧!

三個不同濕度環境,台灣高濕度的狀況、模擬美國營養學家所在地的天氣40~60%RH、以及特殊『沙漠乾燥濕度20%RH』三台電子防潮箱內部設定狀況。

不用說~ 台灣的天氣~ 瞧瞧~ 『』到讓人頭皮發麻喔~~~

說到這~ 最近『梅雨季』可是到了~ 下雨潮溼的狀況,可要特別注意啊~ 除了相機、鏡頭、3C電子產品之外,也別忘了吃的健康,一些中藥、乾燥食品、健康食品... 也要記得做好防潮存放喔~

廣告一下 收藏家 直購網 可以快速方便訂購,並且還能免費送到家喔~ 請多利用了~

 而這一般我們常用的適合物件保存環境40~60%RH的狀況,真的可以發現非常不利黴菌的生存,

對了~ 有興趣了解黴菌生長史的朋友,想多了解黴菌這小東西的知識的,這篇 電子防潮箱要控制到多少濕度? 你真的認識什麼是黴菌嗎? 建議可以參考看看喔~

 最後這~ 模擬沙漠般氣候的天氣狀況,濕度只有20%RH左右的這個防潮箱,呼~ 感覺...乾燥又舒服呢~ 呵呵~ 了解節目重點之後,當然~ 整段完整的影片就請來觀賞看看啦~

漢堡薯條放一年也不會腐爛!?防腐劑太多還是另有原因?流言追追追 影片出處

最後 ~ 一點個人感想與建議~ 雖然很多人、單位、機構...都在解釋、說明 不管是添加物、其他原因可能造成的這『漢堡薯條放一年也不會壞』狀況,

總歸到最後~ 營養師、科學家、家長...其實都是在呼籲,不要常吃速食食品、垃圾食物!尤其是成長階段的孩子!這一點~ 才是我們最後必須關心和注意的。

推薦 連結: 公視 流言追追追 YouTube頻道 有興趣這節目 這個可以加入最愛~

另外,我還另外再找了不同角度、狀況針對這議題其他的資料,可以參考看看喔~

延伸閱讀:

攝影師兼畫家戴維斯拿麥當勞兒童餐當實驗,發現在常溫下擺半年竟然不會腐爛。新聞與影片文章

另外這 麥當勞的漢堡為何不腐爛? 不同的角度去探討可能發生的原因。

美國牛肉問題根源是哪些嗎? 推薦這 食品公司 Food. Inc. 紀錄片 這說明美國牛肉背後可怕的問題原因,當然~ 別忘了漢堡的牛肉,也是相同的出處喔~ 吃的健康!值得你多關心一下。

 

若您在生活中有什麼相關防潮保管問題,請歡迎您與我們聯繫  

 

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