慢下來細細反芻美好事物
如此才能與人、與文化、與工作、與食物、與一切建立真實而有意義的接觸。
心靈的本質就是緩慢。
無論你如何嘗試，都無法加速心靈的啟發。 每一種宗教都教人要放慢下來，才能與自身、與他人、與更高的力量聯繫。
生活中其實要體會到『緩慢』真有點難度，但既然是出來旅行了，就不要像個觀光客急著每到一個地方就是拍照、買東西、走馬看花後再趕下一個地點...這樣的忙碌旅程方式了吧～ 試著不貪多、不求快，以合適自己步調的節奏，享受一下『緩慢的旅行』～
上一篇介紹 緩慢民宿 空間篇 ，接著就要再來介紹一下緩慢民宿還有個晚餐，這個稱為『山月慢食』的餐宴，也是非常的精采值得好好了解一下喔～
另外、這邊也推薦一下以金瓜石、九份夜景特別整理的 這篇 夜晚的金瓜石與九份 是個退去濃妝 換下華服後的美麗素顏美人，裡面有些退去繁華熱鬧後的九份，夜晚的山城味道也很不一樣喔～ 就讓我繼續帶大家了解一下緩慢民宿的『山月慢食』是什麼樣的方式吧～
用最簡單的來描述，『山月慢食』就是台灣本土化、在地化之後類似『懷石料理』的一種享受餐點方式，把上菜的速度放慢、加上負責的管家緩緩道來每一道菜他的由來、設計的出發點，以及背後這道菜還有哪些故事，你可以想像一邊享用晚餐，一邊又聽一個具有當地人文特色、一些平常不容易得知道的地方達人故事。
當了解到原來餐桌上的食材，背後有這麼多特別的由來，有著一些養殖、補抓、料理等等的故事後，一方面會更珍惜盤中的美食，另一方面又更對金瓜石這塊土地有了更親密的接觸和認識了～
山岳慢食的說菜這個方式，非常具有獨特的特色～ 就讓我帶大家『瞧瞧』這一場特別的宴席，透過味蕾來享受的時光旅行了～
第一道上桌的是『薰衣草醋』，甜甜酸酸的開胃飲品，提醒我們這班以餐點進行的舊時光旅行即將開始了～
接著上桌的是『開胃三寶』，左邊的小卷就是視窗外遠遠望去海面上有著燈光正在補抓的墨魚，而最右邊則是管家說道由鼻頭角靠海菜維生的一位達人特別採收製作的涼拌海菜，但這位『海菜達人』我沒有聽到他的名字，光以海菜達人也找不到相關的資料，本來還享有機會想去找找並認識一下這少見的專職工作者，看來還要等未來有沒有其他機緣了～
而中間那個小丸子，特別還用『糯米紙』包起來，原來～ 這糯米紙在金瓜石還有特別的故事呢～ 由於金瓜石的金礦開採是屬日劇時期的政府所有，有些工人為了能偷偷帶出採到的金礦，會利用糯米紙把小金礦偷偷包起來後吞到肚子中，這個聽來有點『味道』的老故事真是非常特別啊～
接著～ 這一道叫『跳石芋海菜羹』，『跳石芋』是北海岸滿特殊的芋頭，生長在北海岸金山永興村梯田的跳石芋，美麗的海岸風景跟大甲、公館、甲仙等芋頭產區很不同。
梯田面對一片無際礫石成堆的海岸線，早期先民往返金山、石門，經過這段都是等海水退潮後，擔著沉重農漁物品，賣力踏石跳躍而過，此地就被稱為跳石海岸。
由於土壤貧瘠，稻作一年才一熟，農民只好轉種芋頭，沒想到大屯山爆發的灰燼堆成的土壤，具有黏性，而且地底有酸性硫磺鹽泉，讓土地帶有高鹽分，加上濃重鹽分的海風與海霧吹拂，不利的環境卻讓跳石芋又鬆又香又甜，纖維細嫩。由於產量少，主要是農民在路邊擺攤、或是賣到金山傳統市場為主，不偶然路過此地，根本發現不了。（跳石芋 相關資料來源）
而海菜當然來源也和上一道相同了～ 一個原來很普通不過的小吃，經過一個故事包裝之後，除了食材新鮮之外，味道也變得更棒了呢～
再來可是超正點的主食上場了！ 『鴨肉＋三星蔥』！
可別小看這看似沒什麼特別的名稱，這鴨可一點都不簡單～ 可是老饕中出了名的『櫻桃鴨』喔～
『櫻桃鴨』原來稱呼為『豪野鴨』，這鴨種來源自英國櫻桃谷全名為櫻桃谷品種北鴨，豪野鴨油脂豐富肉質細嫩，胸厚大塊，主要以出口日本中高市場為主。由於當年叫『豪野鴨』市場上不好記，之後被稱呼『櫻桃鴨』後反倒廣為流傳了～（參考資料豪野企業網站）
這好吃的鴨胸肉配上宜蘭的三星蔥～ 真的是絕配啊～ 帶點甜味又很有咬勁的鴨胸肉，好吃～
雖然看來只有幾到菜、份量也不看來不多，但可以是吃的慢，居然這一道『加了竹碳的飯糰』上桌時，我居然感覺有點飽了呢～ 這飯糰可也不簡單喔，飯糰的米來自也是近年來出了名的『掌生穀粒』這品牌（掌生穀粒官方網站），結合了多種不同口感的米，再加上可食用的竹碳，做出這個看似黑黑的米飯，滋味還真的不錯～ 為何要做個黑飯糰給我們吃呢～
原來這背後還有個很有趣的故事喔～ 以前採礦的工人，帶到煤礦坑中的就是飯糰，而由於煤礦坑中、空氣中、自己的衣服上、手上總是帶著黑黑的煤灰，帶來的飯糰自然就也是覆上了黑灰灰的一層天然煤碳灰啦～ 這個特別製作的黑飯糰，就是讓我們體會一下礦工食用飯糰時當年的模樣，不過～ 我相信當年可吃不到像現在這麼美味的飯糰的呢～ 而配上酸酸的煤子～ 上面還放了些食用金箔，也代表了金瓜石這個當年採金礦的象徵意義了～
前面幾道都是靠管家們一一送餐到你的面前～ 接著這一道菜可要自己下來煮了～
其實就是新鮮現摘的各式蔬菜，不做油炒等方式，只靠熱水川燙，然後簡單自然的一些調味方式，自己想吃多少、想吃什麼類別的青菜，一切自己來吧～
配上緩慢特別的肉燥～ 嗯～ 真的奇怪～ 這到熱水燙青菜的美味一點都不輸給五星級的大廚做出來的喔～
哈哈哈～ 那是我燙的好～ 調味也剛剛好的啦～ 自己也開心的這麼想著～
最後這一道『藥膳雞湯』，不油膩清爽的雞湯，我想也已經讓我肚子感覺很滿了喔～
最後的甜點，就是以紫山藥、芋頭、地瓜做的九份芋圓最應景的一道甜品了～
說到這～ 也還要感謝同行的一位紅酒愛好者Emily大姊，她和先生不只帶了兩種好喝到讓我拍手叫好的薄酒來，我一向討厭薄酒來過酸過甜的味道，但他們帶來的薄酒來卻有如欣賞著一位妙齡少女一般的漂亮和舒服感，
另外、還有這個我喝到好想整箱都買起來的Syrah（希哈 新世界稱呼Shiraz 設拉子，我個人偏愛Shiraz的稱呼方式），實在好喝到有種飄起來的感覺～ 這一晚美食配上這紅酒～ 實在太棒了！
這邊也要提醒大家！開車不喝酒！喝酒不開車喔！
但～ 帶著美酒到緩慢一邊享受美食、一邊品著美酒～ 那感覺真的是很棒的滋味和回憶喔～ 生活就該這樣啦～
最後～ 當然要特別謝謝在緩慢民宿為我們服務的『管家』這一群人了～
緩慢的文化讓這一群服務人員有著完全不輸給五星級飯店的服務水準，甚至可能比他們還要棒！
不會有著隔閡的冷漠感，也沒有過於熱情過頭的裝熟模樣，適當的距離加上專業的熱誠，我想台灣很多服務業都在做一些轉變，有自己獨特的詮釋『什麼是好的服務』這樣的表現方式，在緩慢民宿這我對於台灣的服務業品質和未來充滿了期望和更棒的期待了！
如果你有機會也要在緩慢民宿過夜，千萬別錯過這個能給你美好回憶的『山月慢食』了喔～
『東北角祕境緩慢行（猴硐/三貂嶺/水金九/貢寮）』的全部 旅程規劃：
- 第一站 『猴硐』：推薦在這裡以自行車做為代步工具，可以在這分別欣賞到 基隆河/鐵道/礦工區、老房子、老建築、老社區/河旁的芒草/壺穴/親切的解說員/火車/山洞/橋/廣場小吃...還有 猴硐特色 『貓』！
- 第二站 『三貂嶺』：在這裡你可以欣賞到 瀑布步道美景/廢棄國小的藝術再造、吳瑪悧與當地朋友/車站/沿鐵軌邊的小道/鐵橋一個沒有汽車可以到達的火車站三貂嶺火車站，這裡還有一個充滿創意、不同風味的民宿、喝茶歇息的地方喔～
- 第三個推薦秘境『茶壺山步道』：在這你可以看到 芒草/眺望陰陽海、廢棄鍊銅場/排煙道，一個平淡不已的芒草，保證美的讓你不想闔上雙眼喔～
- 休息好地方『緩慢民宿』：在這，你能體會到 不同一般服務人員的管家/小徑/陽台美景/金瓜石夜景/CD與書的緩慢旅行方式，慢下來才能看見陽光移動的腳步、聽見風吹拂樹葉的聲音，才可以感受到自己跟自己在一起的親密。
- 最後一站『福隆、貢寮』：又是一個最適合自行車的美麗景點，在這你可以享受到、草嶺隧道 /臨海車道 卯澳社區
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